Hozzávalók
1 nagy méretű lazac szelet (filé)
Koriander
Őrölt bors
Bencés ecet levendulavirággal
Oliva olaj
Víz (2 dcl)
Fél citrom
Só
Chili pehely
Elkészítési idő: 30 perc
A lazacszeletet betesszük egy tepsibe és megsózzuk, darált koriandert teszünk rá bőven. Oliva olajat bőven öntünk rá, ecetet is, meg vizet is. Borsot törünk rá. Bártan. A fél citromot kézzel facsarva löttyintünk rá, hogy mindenhol érje. A chili pelyhet óvatosan rászórjuk. (Lehet pácolni előtte, vagyis befűszervezve állni hagyni, de akár rögtön is kezdhetjük sütni). Mellétesszük a spenótot. A megmosott, megtisztított és kis darabokra vágott spenót - vagy mirelit is jó.
Betesszük a sütőbe és kb. 15 percig közepes lángon főzzük (150 fok), majd erős tűzön (250 fok) kb. 15 percig sütjük, hogy a teteje kicsit piruljon.
Kész is van.
Lehet mellé főzni kis tésztát, ha nem fogyózunk. Ha igen, akkor nem. Majonézes vagy tejszínes torma habot tehetünk rá, amikor már kivettük a sütőből és tálaljuk.
Közepesen hideg 12 fok körül Rosébort javasolok hozzá. Esetleg szűretlen búzasört.
A lazac egy nagyon hálás fajta. Gyorsan megvan és alig kell hozzá fűszer, alig kell vele varázsolni mindig finom és mindig sikere van. Ha csak sóban vízben, olajban megpároljuk és főtt krumplit csinálnuk hozzá az is tökéletes tud lenni.
Na, ilyeneket használok. Szeretem, mert jó. Pannonhalmi bencés ecet.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése