... a gasztronómiánál ugyanúgy, mint bármiben az életben igaz az az alapszabály, hogy mindent lehet és minden lehet jó és minden működhet... lehet és kell túlozni... vagy semmit sem tenni csak megcsinálni... viszont bátran, gátlástalanul kell próbálkozni... és, ha nem sikerül? akkor sincs semmi... nincsenek szabályok, nincsenek földhözragadt szempontok... learning by doing - én mindent így csinálok az életben... ez egy folyamatos izgalommal is jár, de izgalom nélkül unalom lehet csak a következmény...
de néhány jól bevállt módszer azért van persze - - -
salátánál: bőven az ecettel, szűken az olajjal...
sült húsnál: olaj+só
tengeri cuccoknál: oliva olaj, fokhagyma és só
pácolt húsnál: hirtelen megsütni olajon és a páclében megpárolni aztán
... sose kóstolok meg semmit, amit csinálok menet közben, mert tudom, hogy jó lesz a végeredmény... bátran...
... az olasz konyha áll hozzám a legközelebb: kevés, de nagyon jó alapanyag, gyors elkészítés, semmi bonyolítás... a francia zűrös, bonyolult, túl cizellált... a japán még bejön... a magyarost meguntam, de majd hamarosan
található lesz egy-két szittya reept is itt, mert fiatal koromban ám nagy vöröshúsevő voltam... egyébként most az utóbbi 1 hónapban nagyon kívánom a vörös és véres húst...
- foly köv -
Feliratkozás:
Megjegyzések küldése (Atom)
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése